Turismo Gastronómico y Desarrollo Local en el contexto de América Latina

Gastronomic Tourism and Local Development in the Context of Latin America

Authors

Keywords:

Turismo gastronómico, Desarrollo local, Latinoamérica, Cultura Alimentaria

Abstract

Este artículo analiza el turismo gastronómico como una herramienta para el desarrollo local sostenible en América Latina, a través de ejemplos encontrados en la revisión bibliográfica de casos en diversas regiones, como la Ruta del Vino en Mendoza, Argentina; el Festival de la Guelaguetza en Oaxaca, México; y el barreado de Morretes, Brasil. El texto examina cómo las prácticas gastronómicas pueden impulsar la economía local, preservar la cultura y fomentar la cohesión social. La investigación subraya la importancia de la participación comunitaria y de estrategias sostenibles en el desarrollo turístico, garantizando una distribución equitativa de los beneficios.

Author Biographies

  • Marcos Roberto Pisarski Junior, Universidad de Guadalajara/MEX - Centro Universitario de la Costa (CUCosta)

    Analista de Pesquisa no Itaipu Parquetec (Parque Tecnológico da Itaipu)

    Professor vínculado ao Departamente de Turismo (DTUR/I) na Universidade Estadual do Centro-Oeste, Paraná (UNICENTRO/PR), no Campus Irati.

    Pesquisador Associado do Centro Latino-Americano de Estudos em Cultura (CLAEC), Brasil.

    Doutorando em Desarrollo, Sustentabilidad y Turismo na Universidad de Guadalajara/MEX - Campus Puerto Vallarta (CUCosta)

    Mestre em Turismo na Universidade Federal do Paraná

  • Alfonso Zepeda Arce, Universidad de Guadalajara/MEX - Centro Universitario de la Costa Sur (CUCSUR)

    Profesor del Departamento de Estudios Turísticos del Centro Universitario de la Costa Sur de la Universidad de Guadalajara.

    Doctor en Ciencias para el Desarrollo por la Universidad de Guadalaja;

    Maesto en Gestión del Turismo Sustentable por la Universidad para la Cooperación Internacional de San José Costa Rica;

    Master en Gestión Pública del Turismo Sostenibilidad y Competitividad por la Universidad Internacional de Andalucia;

    Licenciado en Turismo por la Universidad de Guadalajara

  • Vander Valduga, Universidade Federal do Paraná / BRA

    Professor Associado do Departamento de Turismo da Universidade Federal do Paraná

    Professor Permanente do Programa de Pós-Graduação em Geografia da Universidade Federal do Paraná

    Pós-Doutorado em Hospitalidade na Universidade Anhembi Morumbi

    Doutor em Geografia na Universidade Federal do Rio Grande do Sul

References

ARCE, A. Z.; ESPARZA, L. T. M.; SÁNCHEZ, Á. H. El imaginario gastronómico de México, una construcción del siglo XVI. Imagonautas, v. 12, n. 17, p. 172–195, 2023. Disponível em: https://revistas.usc.edu.co/index.php/imagonautas/article/view/266. Acesso em: 28 ago. 2024.

BENI, M. Análise estrutural do turismo. São Paulo: SENAC, 1998.

BRAMBATTI, L. E. O turismo como mercadoria no capitalismo avançado: uma análise conceitual. Anais da ANPTUR, 2011. Disponível em: https://www.anptur.org.br/anais/anais/files/12/43.pdf. Acesso em: 28 ago. 2024.

BUARQUE, S. Metodología de Planejamento do Desenvolvimento Local e Municipal Sustentável. Recife: IICA, 1999.

DE LA TORRE, O. El turismo: fenómeno social. México: Fondo de Cultura Económica, 1992.

DI PIETRO, L. El desarrollo local. Estado de la cuestión. Buenos Aires: FLACSO, 1999.

GABARDO, W. Habitar o terroir do vinho: o sentimento da paisagem de Mendoza, Argentina. GeoTextos, v. 17, n. 1, 2021. Disponível em: https://doi.org/10.9771/geo.v17i1.43686. Acesso em: 28 ago. 2024.

GÂNDARA, J. M. G.; GIMENES, M. H. S. G.; MASCARENHAS, R. Reflexões sobre o Turismo Gastronômico na perspectiva da sociedade dos sonhos. In: PANOSSO NETTO, A.; ANSARAH, M. (Org.). Segmentação do mercado turístico – estudos, produtos e perspectivas. Barueri: Manole, 2009. p. 179-191.

GIMENES, M. H. S.; BAHL, M.; NITSCHE, L. B. Territorialidade gastronômica: As cozinhas regionais como forma de mediação do homem com o meio e como atrativo turístico. Revista Geográfica de América Central, v. 2, p. 1-16, 2011.

GIMENES-MINASSE, M. H. S. G. Cozinhando a tradição: Festa, cultura, história e turismo no litoral paranaense. Curitiba: Editora UFPR, 2013.

GIMENES-MINASSE, M. H. S. G. Turismo gastronômico: conceitos & características. Revista Brasileira De Pesquisa Em Turismo, v. 17, p. 2791, 2023. Disponível em: https://doi.org/10.7784/rbtur.v17.2791. Acesso em: 28 ago. 2024.

HARVEY, D. A brief history of neoliberalism. Oxford: Oxford University Press, 2005.

KOVALENKO, A.; DIAS, Á.; PEREIRA, L.; SIMÕES, A. Gastronomic experience and consumer behavior: Analyzing the influence on destination image. Foods, v. 12, n. 2, p. 315, 2023. Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods12020315. Acesso em: 28 ago. 2024.

KRIPPENDORF, J. Sociologia do Turismo: para uma nova compreensão do lazer e das viagens. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 1989.

LACOSTE, P. Argentina: Vinos de capa y espada. Mendoza: Antacura, 2013.

LAFARGUE, P. O direito à preguiça. São Paulo: Kairós, 1983.

OAXACA. Gastronomía oaxaqueña, motivo de orgullo que se comparte en la Guelaguetza: Agencia de Noticias de Oaxaca MX [Fotografia]. 2023. Disponível em: https://agenciaoaxacamx.com/gastronomia-oaxaquena-motivo-de-orgullo-que-se-comparte-en-la-guelaguetza-salomon-jara/. Acesso em: 28 ago. 2024.

OGURA, J. F. Barreado: Prato típico do litoral paranaense [Fotografia]. Agência Estadual de Notícias, 2022. Disponível em: https://www.aen.pr.gov.br/Noticia/Barreado-e-o-12o-produto-paranaense-e-o-100o-do-Brasil-receber-Indicacao-Geografica. Acesso em: 28 ago. 2024.

PALACIOS, J. E. Oaxaca's Guelaguetza Festival. Historical MX, 2024.

PASTOR, G.; TORRES, L.; MARINSALDA PASTOR, L. Landscape enclaves: wine capitalism and luxury tourism in Mendoza, Argentina. Journal of Political Ecology, v. 27, n. 1, p. 580-593, 2020. Disponível em: https://doi.org/10.2458/v27i1.22953. Acesso em: 28 ago. 2024.

PISARSKI JUNIOR, M. R. Tradições alimentares regionais em uma América Latina neocolonial: A luta pela manutenção de costumes e da soberania alimentar. RELACult - Revista Latino-Americana de Estudos em Cultura e Sociedade, v. 5, n. 5, 2019. Disponível em: https://doi.org/10.23899/relacult.v5i5.1601. Acesso em: 28 ago. 2024.

PISARSKI JUNIOR, M. R.; LOPES, M. C. D.; CUNHA, I. C.; NEVES, A. R. Barreado: Patrimônio cultural e atrativo turístico do litoral do Paraná. Revista Territorial, v. 11, n. 2, p. 126-141, 2022. Disponível em: https://doi.org/10.31668/rt.v11i2.13718. Acesso em: 28 ago. 2024.

RAMÍREZ, M. L. M. La Guelaguetza y los procesos de simbolización de la ritualidad festiva en las comunidades de Oaxaca. Cuadernos del Sur, v. 20, n. 38-39, p. 59-85, 2015. Disponível em: https://cuadernosdelsur.com/wp-content/uploads/2016/10/MariadelaLuz-Maldonado-Ramirez.pdf. Acesso em: 28 ago. 2024.

RICHARDS, G. Cultural Attractions and European Tourism. CABI, 2001.

RUSSELL, B. O elogio ao ócio. Rio de Janeiro: Sextante, 2002.

SAMPAIO, C. A. C. Turismo: Sob uma análise do desenvolvimento sustentável. Turismo: Visão e Ação, v. 4, n. 8, p. 29-44, 2001. Disponível em: https://doi.org/10.14210/rtva.v4n8.p29-44. Acesso em: 28 ago. 2024.

SEERS, D. The Meaning of Development. Revista Brasileira de Economia, v. 24, n. 3, p. 3-12, 1970. Fundaçao Getulio Vargas, Rio de Janeiro. Disponível em: https://periodicos.fgv.br/rbe/article/view/29. Acesso em: 28 ago. 2024.

SMITH, S. L. J. Tourism Analysis: A Handbook. Longman, 1989.

VALDUGA, V. Enoturismo no Vale dos Vinhedos. Jaguarão: Fundação Universidade Federal do Pampa, 2011.

VÁZQUEZ-BARQUERO, A. Desarrollo local. Una estrategia de creación de empleo. Madrid: Editorial Pirámide, 1988.

WHITFORD, M. Oaxaca's Indigenous Guelaguetza Festival: Not all that Glistens is Gold. Event Management, v. 12, n. 3-4, p. 143-161, 2008. Disponível em: https://doi.org/10.3727/152599509789659777. Acesso em: 28 ago. 2024.

Downloads

Published

2024-11-12

Issue

Vol. 13 No. 01 (2024): Dossiê - Geografia e comunicação

Section

Artigos

License

Copyright (c) 2024 Élisée - Revista de Geografia da UEG

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Os autores não serão remunerados pela publicação de trabalhos na Élisée - Revista de Geografia da UEG.

Os conteúdos publicados, contudo, são de inteira e exclusiva responsabilidade de seus autores, ainda que reservado aos editores o direito de proceder a ajustes textuais e de adequação às normas da publicação.

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

    1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution 4.0 que permite a distribuição deste material, desde que cumpra os seguintes requisitos:
      1. Atribuição — Você deve atribuir o devido crédito, fornecer um link para a licença, e indicar se foram feitas alterações. Você pode fazê-lo de qualquer forma razoável, mas não de uma forma que sugira que o licenciante o apoia ou aprova o seu uso;
      2. NãoComercial — Você não pode usar o material para fins comerciais;
      3. SemDerivações — Se você remixar, transformar, ou criar a partir do material, não pode distribuir o material modificado.
    2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

How to Cite

Turismo Gastronómico y Desarrollo Local en el contexto de América Latina: Gastronomic Tourism and Local Development in the Context of Latin America. (2024). Élisée - Revista De Geografia Da UEG, 13(01), e1312414. //www.revista.ueg.br/index.php/elisee/article/view/15763