NOTAS SOBRE A QUESTÃO DO PATRIMÔNIO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS
DOI:
https://doi.org/10.32411/revistanos-2448-1793-v4n1-8993Resumo
Este artigo apresenta algumas reflexões a respeito de cultura e
patrimônio tendo como contexto a produção de queijos artesanais. Ele trata
de questões que estão postas no âmbito do trabalho de salvaguarda
desenvolvido pelo Grupo de trabalho sobre queijos do Slow Food e de um
projeto de dissertação de mestrado em curso, onde a questão da
patrimonialização é problematizada. Buscamos com nossa pesquisa apreender
às diferentes concepções que estão envolvidas na produção deste patrimônio
alimentar, os queijos. Estes patrimônios transitam em diversos espaços e
domínios sociais e simbólicos, relacionando muitos atores e produzindo
significados e sentidos como bens de consumo e como alimentos.
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