CARACTERIZAÇÃO DOS MÉIS DAS ABELHAS Apis mellifera COMERCIALIZADOS NO ALTO OESTE POTIGUAR, RN, BRASIL

Resumo

O Brasil é um grande produtor mundial de mel devido as sua flora propicía para a vivência e produção das abelhas. Um grande destaque na produção brasileira é a região Nordeste, na qual está incluso o estado do Rio Grande do Norte, que apresenta uma grande produção artesanal de mel. Nesta pespectiva, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química de méis comercializados em munícipios do Alto Oeste Potiguar. Para isso, as amostras foram coletadas em três cidades e transportadas para o laboratório de análises físico-químicas do IFRN, para posterior análises (teor de água, cinzas, pH, acidez, sólidos solúveis totais, sólidos insolúveis, enzima diástase, cor e corante). Observou-se que 36,36% das amostras apresentaram valores fora de legislação para o parâmetro de teor de água, 9% para o parâmetros de cinzas e 18% apresentaram ausência da enzima diastáse. Os demais resultados encontraram-se dentro do estabelecido pela legislação. Por fim, pode-se concluir que somente uma amostra apresentou-se totalmente em conformidade com a legislação brasileira.